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Raifort

Famille : brassicacée. Type : aromatique vivace

Variétés


- Une seule variété est cultivée

Climat


- Température : chaude, mais le raifort est rustique.
- Lumière : bien exposé.
- Humidité : moyenne (terre légèrement humide).

Particularités


Les racines ont une saveur similaire à celle de la moutarde et les feuilles sont utilisées en cuisine, crues ou cuites.

Multiplication


Boutures.

Division de touffes.

Éclat des racines.

Terrain


Demande un sol assez frais, riche en humus et profond. Il doit être protéger de la sécheresse en été, avec un mulch.

Culture


Au printemps et en automne, diviser les racines en morceaux de 5 à 10 cm de long. Les grosses racines peuvent être divisées dans le sens de la longueur.

On les plante d’abord en pépinière durant une année complète, à 20 cm en tous sens.

L’automne suivant, ils sont mis en place à 50 cm d’intervalle. Avant de planter, on habille les racines en ne gardant que la partie principale.

Intervalle entre plants : 50 cm.

Profondeur : 8 cm.

Récolte


On arrache les plants entre la période d’octobre à mars.

Conservation


On conserve les racines facilement en cave, par lignes imbriquées et superposées dans du sable.

On peut aussi râper les racines et les faire mariner dans du vinaigre, qui peut se garder plusieurs mois au frais, dans un bocal hermétique.

Maladies


Néant.

Parasites


Néant.

Portfolio


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