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Persil

Famille : ombellifère. Type : aromatique.

Variétés


- « Commun » : très parfumé.
- « Nain très frisé » : feuilles finement découpées.
- « Géant d’Italie » : à grande feuilles, arôme très fort, rustique.
- « Grüne Perle » : rustique et hâtive, feuilles foncées et frisées.

Climat


- Température : chaude, mais le persil est rustique.
- Lumière : bien exposé (hiver) et mi-ombre(été).
- Humidité : moyenne (terre assez bien humide).

Particularité


Le persil est une plante très connue.
Il est une croyance populaire qui disait que le fait de repiquer du persil : ca porte malheur.
La source de cette croyance est qu’il existait un persil non frisé qui par sa forme, ressemblait très fortement à la petite ciguë.

Multiplication


Par semis.

Terrain


Se cultive bien sur des terres fraiches, riches en humus et bien drainées. Il n’aime pas les terres trop acides.

Culture


On peut semer de février jusque septembre. On peut le faire à la volée, par planche ou en bordure. Pour accélérer la levée, on peut le faire prégermer dans de l’eau tiède pendant 12 heures. Après le semis, on arrose, puis on effectue les opération courante : binage, sarclage. Les graines peuvent mettre assez longtemps à germer, entre 3 et 4 semaines.

La mise en place se fait au alentour d’avril.

Pour obtenir du persil en hiver, on sème tardivement vers septembre et on protège les cultures des froids avec des coffres, des pots ou des châssis. Aérer quand le temps le permet.

Distance entre les sillons : 25 cm.

Intervalle entre plants : 15 cm.

Profondeur : 1 cm.

Apport de compost : Apport moyen (<300 kg/100m²).

Récolte


Après environ 3 mois, quand les feuilles sont abondantes, on les coupe au couteau, quand elles se font plus rares, on les prend une à une.

Dans l’aspect uniquement gustatif, il faut éviter de laisser les fleurs pousser, afin de garder au persil tous son gout.

 

Conservation


Les feuilles et les racines sont coupées et séchées rapidement, mais perdent beaucoup de goût.

Maladies


- Mildiou

- Oïdium ou blanc

- Septoriose

- Sclérotiniose ou pourriture blanche

Parasites


- Mouche de la carotte

Portfolio


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