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Oseille

Famille : polygonacée. type : plante vivace.

Variétés


- « Large de Belleville » : très cultivée.
- « De Chambourcy » : rustique.
- « Oseille-épinard » : aussi appelée Patience, à feuille large et peu acide. Elle est plus grande, commence plus tôt et les sillons sont écartés de 50 cm.

Climat


- Température : fraiche, elle peut résister à des température de -20°C !
- Lumière : ombragé.
- Humidité : arrosages fréquents.

Particularités


Les plantations d’oseille peuvent produire durant 4 à 6 ans.
On remplace les anciens plants par de nouveaux tous les 3 - 4 ans.

On récolte les graines sur les plants de 3 ans les plus forts, en coupant les tiges florales, en les attachant en bottes et en les conservant en hauteur dans un endroit sec et avec une bonne aération.

Il ne faut pas en manger de trop car elle contient beaucoup d’acide oxalique.

Multiplication


Par semis.

Par division de touffes.

Terrain


L’oseille s’installe bien en sol profond et frais, mais elle s’adapte facilement.

Culture


Le semis se fait de mars à aout, soit en pépinière, soit directement en terre. On passe le rouleau ou la batte par après. On repique les plants en pépinière quand ils ont environ 5 feuilles. Gardez le sol propre par des binages et sarclages.

La division des touffes se fait entre mars et avril.

Pour récolter de l’oseille en hiver, soit on plante en serre (si nécessaire, avec une protection), soit on installe un châssis sur quelques plants.

Distance entre les sillons : 30 cm.

Intervalle entre plants : 25 cm.

Profondeur : 1 cm.

Apport de compost : pas nécessaire.

Récolte


Quand l’heure de la récolte arrive, 3 mois après le semis, les feuilles les plus matures sont coupées à la main, selon les besoins et cuisinées assez rapidement. Ne pas prendre les feuilles jaunies.

À l’approche des froids, on récolte les feuilles une à une, sans toucher au bourgeon central.

Maladies


- Rouille

Parasites


- Chrysomèle

- Mouche de l’oseille

- Puceron


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