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Chicorée witloof, chicon ou endive

Famille : astéracée. Type : légume / plante vivace.

Variétés


À froid :

- « Normale Clause ».
- « Normale Vilmorin ».
- « Jorion ».

À chaud :

- « Normale Van Espen ».
- « Normale Saint-Martin ».

Climat


- Température : moyenne (germination à partir de 20°C)
- Humidité : arroser régulièrement.
- Lumière : bonne exposition, mais supporte la mi-ombre.

Particularités


On peut utiliser cette chicorée comme remplacement de café en torréfiant les racines.

Multiplication


Par semis.

Terrain


Elle demande un terrain sain, léger, profond, riche en humus et sans cailloux.

Culture


On sème entre mi-avril et début juin. On sarcle fréquemment pour garder la propreté du sol et on arrose pendant la culture. Entre octobre et novembre, on arrache les racines et on laisse faner les feuilles pendant quelques jours.

On pratique généralement le blanchiment pour rendre la chicorée plus savoureuse. On coupe les feuilles à 3 cm du collet et la racine à 20 cm. On sélectionne habituellement les racines qui ont un diamètre de 3 à 4 cm.

On prépare ensuite une tranchée de 30 cm de profondeur, dont le fond est bien souple et on les place à touche-touche verticalement ou un peu inclinée. On recouvre ensuite d’une épaisseur 20 cm de terre fine comme du terreau et on arrose abondamment afin que la terre descende bien. Après quelques jours, on remet encore 15 cm de terre sèche et on abrite des pluies par une tôle, un châssis ou autre. L’opération de blanchiment dure environ 1 mois.

À la place de tranchée, on peut aussi employer des caisses ou les mettre en cave, tout en appliquant le même procédé.

Distance entre les sillons : 30 à 40 cm.

Intervalle entre plants : 10 à 15 cm, après éclaircissage.

Profondeur : 1 cm.

Récolte


Si on fournit une température de 15°C sous les racines, avec une couche de fumier par exemple, on peut récolter environ 30 jours après la mise en terre. Sinon, on les récolte entre février et mars.

Conservation


On peut se servir du temps que met la chicorée à blanchir pour la conserver.

Maladies


- Minet : pourriture de la racine.

- Rouille

- Sclérotiniose ou pourriture blanche

Parasites


- La mouche de l’endive.

- Ver blanc


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