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Asperge

Famille : liliacée. Type : légume-tige vivace.

Variétés


- La « Blanche Alexandra » : très productive et dont même les gros turions restent de qualité.
- « Lorela ».
- « Alexandre Marionnet ».
- « Minerve ».

Climat


- Température : supérieure à 12°C pour commencer à pousser.
- Lumière : beaucoup.
- Humidité : arrosages fréquents.

Particularités


La culture est très longue et difficile, et ne peut être soumise à la rotation.
Les premières années, on peut l’associer avec des cultures à cycle court.
Les griffes mâles produisent 20 % de plus. On peut les distinguer grâce à la fructification après 2 ans.

On obtient une production à partir de la 4ème année. Celle-ci augmente par après et diminue ensuite pour cesser complètement 15 ans après (quand les turions sont légers et durs).

Multiplication


- Pour être sûr du résultat, faites prégermer les graines dans de l’eau à une température de 30°C pendant 24 heures.

- Pour repiquer après 1 ans, semez sur couche tiède en mars.
- Pour repiquer après 18 mois, semez à la volée en pépinière durant juin-juillet à une profondeur de 1 ou 2 cm.
- Après la germination, distancez les plants de 5 cm. Lorsque les plantes sont assez grandes, repiquez les à 20 cm. En pépinière, sarclez et arrosez à faibles doses.
- Une fois prêtes, on récolte les griffes après avoir arroser abondamment. On les plante tout de suite après.

Il est aussi possible d’acheter des « griffes » à repiquer qui ont entre 1 et 2 ans. Pour être convenable, celles-ci doivent posséder de grosses racines, nombreuses et au moins 3 tiges bien développées.

Terrain


L’asperge s’adapte dans tous types de terres, sauf celles qui sont trop argileuses.

Culture


Vers mars-avril, les tranchées sont préparées et leurs fonds sont passés au râteau pour obtenir une texture émietté. Étendez une couche de fumure de 5 cm d’épaisseur et installez les griffes avec de la terre. Leurs racines sont bien espacées et les germes doivent se trouver à 20 cm en dessous de la surface. Pendant les périodes froides, recouvrez les cultures pour les protéger.

Au printemps suivant, répandez une fumure de 10 cm d’épaisseur dans les tranchées et ajoutez une autre couche de terre (prise entre les tranchée) par-dessus. Ceci sera refait l’année d’après.

Pendant ces 3 années, il ne faut pas récolter les turions. Vous pouvez cependant les tailler à 10 cm du sol quand ils sèchent, afin d’augmenter les réserves de l’asperge.

Distance entre les sillons : 7 cm.

Largeur des sillons : 70 cm.

Intervalle entre plants : 50 cm.

Profondeur des sillons : 25 cm.

Apport de compost : apport moyen (<300 kg/100m²).

Récoltes


Au printemps, récoltez la partie aérienne des plants, les turions. Il ne faut pas abimer la griffe. Le moyen le plus sûr est de plier le turion vers l’endroit où il est attaché et d’attendre qu’il se casse. On peut ainsi en récolter entre 8 et 12 par plants. Chaque année, il faut enterrer une bonne quantité de fumure.

Conservation


En général, de 14-21 jours à 2°C.

Maladies


- Rouille

- Rhizoctone violet ou pourriture des griffes

- Fusariose

Parasites


- Criocère de l’asperge

- Mouche de l’asperge

Portfolio


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