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Tomate

Famille : solanacée. Type : légume-fruit.

Variétés


- « De Marmande » : très hâtive.
- « Merveille des Marchés » : bonne production et très résistante, notamment au mildiou.
- « De Perpignan ».
- « Fournaise » : très précoce, donne de nombreux fruits.

Climat


- Température : chaude (20°C à 25°C pour la levée).
- Lumière : bonne exposition.
- Humidité : arrosages fréquents et modérés (éviter d’arroser les feuilles).

Multiplication


Par semis.

Par bouturage des tiges.

Terrain


Se développe bien en terrain frais et léger.

Culture


Vers mars-avril, on sème en pépinière ou sous châssis chaud, en plombant le sol. Quand les plants ont 2 feuilles, on les repique sous châssis froid à 10 cm. On les met en place vers la mi-mai, avec leur motte de terre. Afin de maintenir le sol frais, on bine, on arrose et on place un mulch de paille au pied des plants.

Il faut placer un tuteur pour chaque plants, avec un bâton vertical ou un fil accroché en hauteur, afin d’assurer une bonne croissance et de simplifier les soins de culture.

La taille permet d’obtenir de plus beaux fruits en limitant leur nombre. Très souvent, on conserve le bourgeons principal et on le pince après 5 bouquets. Par après, on supprime les autres bourgeons latéraux.

Intervalle entre plants : 75 cm.
Profondeur : 0,5 - 1 cm.

Apport de compost : apport important (>300kg/100m²).

Récolte


Elle se font de mi-juillet jusqu’à l’arrivée des froids de l’hiver.

Récolter les graines de tomates


Commencer par presser les tomates dans un saladier remplis d’eau. Les graines et leur gélatine vont aller se déposer dans le fond.
Filtrer le tout et remettre les graines et la gélatine dans un autre pot qui va rester au soleil.
Après 3-4 jours, la gélatine va se décomposer et les graines vont se mettre à flotter en surface. Ensuite il faut les laisser sécher à l’air libre en évitant qu’elles se touchent.

Conservation


Séchées dans de l’huile :
- Nettoyez les tomates, coupez-les en 4 et enlevez les pépins.
- Il faut les cuire à 90°C pendant 2 heures, puis les retourner et les cuire à nouveau pendant 3 heures. Placez des morceaux d’ail entre les morceaux de tomate, et épicez avec du thym ou de l’origan.
- Comme on les récolte pendant l’été, on peut utiliser un concentrateur solaire pour éviter le four.
- Quand elles sont bien fripées et rabougries, laissez refroidir puis mettez les dans des bocaux nettoyés, avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les tomates soient bien recouvertes.
- L’huile peut être employée dans diverses recettes.

Maladies


- Mildiou

- Cladosporiose ou maladie fauve

- Chancre

- Pied noir ou fonte des semis

- Cul noir

- Anthracnose

- Verticilliose

- Botrytis ou pourriture grise

- Sclérotiniose ou pourriture blanche

- Fusariose

Parasites


- Aleurode ou mouche blanche

- Doryphore

 

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